linie do bu?ek

Uruchomienie punktu dopiekania w sklepie nie jest jednak zadaniem prostym. Charakterystyczna jest tu wypowiedz, w?a?ciciela sklepu REWE (850 m) w Niederkassel ko?o Bonn, kt�ry stwierdzi?: „Bardzo trudno jest ca?y dzie? trzyma? taki piec w gotowo?ci, a je?li nie daje to odpowiedniego obrotu to nie ma to sensu". Przed rokiem postawi? wi?c zn�w na szeroki asortyment wypiek�w dostarczanych i sprzedawanych w systemie samoobs?ugowym i wydzier?awion?, profesjonalnie prowadzon? ma?? stacj? dopiekania, usytuowan? w strefie przed kasami linie do bu?ek.
Sklepy detaliczne mog? z zasady oferowa? r�?norodno?? towar�w. Asortyment ci??y coraz bardziej ku wel-Iness - zdrowiu, ?ywno?ci funkcjonalnej i convienience (?ywno?ci wygodnej). Pr�cz tego, bran?a piekarska w coraz wi?kszym stopniu chce zaspokaja? popyt na produkty mi?dzynarodowe. I tak, na przyk?ad, Mastermacher GmbH oferuje ca?? gam? produkt�w pod szyldem „Etno".
gdzie 4 min zwolennik�w diety Atkinsa, przy okre?lonej sytuacji demograficznej, wywiera wi?kszy wp?yw na poziom spo?ycia.
W Niemczech, gdzie spo?ycie pieczywa maleje, stawk? w grze jest wi?kszy udzia? w rynku. Z bada? wynika, ?e pozycja rzemios?a ulega os?abieniu.
I tak, w 1 kwartale 2004 r., udzia? piekarni rzemie?lniczych w sprzeda?y pieczywa wynosi? 41,3 proc, podczas gdy w analogicznym okresie poprzedniego roku si?gaj? 42,4 proc.
W tym samym czasie udzia? dyskont�w zwi?kszy? si? z 17,2 do 19,0 proc, a supermarket�w zmniejszy! si? z 6,2 do 6,0 proc linie do bu?ek.
Firmy pr�buj? znajdowa? ?rodki zaradcze, czego przyk?adem mo?e by? zmniejszanie gramatury chleb�w i bu?ek. Takie pomys?y nie wystarczaj? jednak do odwr�cenia negatywnych tendencji linie do bu?ek .

• Start
• O co chodzi?
• Napisz artykuł
• Spis artykułów
• RSS